Do LEROSu přiletěla novinka rovnou z deštného pralesa – káva Tucancitos & Cafeteros. Single origin 100% arabika z našich vlastních a spřátelených plantáží v Panamě a Kolumbii, čerstvě pražená doma ve Strážnici.
Pěstována Cafeteros, strážena tucancitos a zpracována tak, aby si uchovala svůj přírodní původ
Už samotné jméno prozradí o naší kávě téměř všechno. Cafeteros jsou místní farmáři, kteří kávu pěstují, a tucancitos (neboli malí tukani) jsou strážci pralesa a symbol zdravého, vyváženého ekosystému, ve kterém zrna v klidu dozrávají. Káva roste na horských svazích kolem Volcán Barú v panamském Boquete a v kolumbijském regionu Valle del Cauca. Sopečná půda, vysoká nadmořská výška, chladné noci a typická horská mlha bajareque dopřávají kávovým třešním pomalé dozrávání – a právě proto má výsledná káva tak čistou, bohatou a komplexní chuť.
Rodinná tradice z Latinské Ameriky
Za každým zrnkem stojí rodiny, které kávě rozumí po celé generace: na panamské fince Callejón Seco (finca = španělsky usedlost) se káva pěstuje přes sto let, kolumbijská rodina Londoño hospodaří čtyři generace a panamská rodina Suárez začínala už koncem 40. let. Daří se tu i vzácným odrůdám včetně proslulé Geishi.
1.png)
Řemeslná pražírna z Moravy
Ze zámoří zrnka putují do naší nové pražírny Lerostery ve Strážnici na Moravě, kde se zrna praží dvakrát týdně v menších dávkách podle odrůdy, původu i přípravy. Srdcem provozu je automatická pražička, která drží přesnou kontrolu nad každou várkou. Po pražení přijde na řadu cupping (profesionální degustace) a v kávové laboratoři se měří vlkhost, stupeň pražení i vodní aktivita. Výsledkem je káva, kterou na každém kroku někdo stráží. Farmář, tukan a nakonec i náš pražič ve Strážnici.
V nabídce máme aktuálně pět variant:
Elegantní Panama Typica, harmonická Panama Catuai, ovocnější Panama Pacamara, šťavnatá Kolumbie Red Bourbon a květinová Kolumbie Geisha.
.png)